Kitchari är Ayurvedans svar på Rica and Beans och jag gör det ofta hemma som helande, stärkande rätt men också enkel mat att slänga ihop. För har man överblivet ris och kokta mungbönor hemma (vilket jag i princip alltid har!) tar det bara ett par minuter att slänga ihop denna hälsosamma och goda rätt. Med "kitchari för vata" menar jag att det här receptet balanserar Vata tex när vi är i vata-säsong (höst/vinter) eller har mycket vata i kroppen. Receptet är baserat på Janesh Vaidyas recept för kitchari.

Så här i hösttider är det alltså lämpligt att njuta av denna välbalanserade rätt. Kitchari för Vata.

2 portioner

5 dl kokt basmatiris (gärna kumminris)

2.5 dl kokta mungbönor

2 msk ghee

1/2 tsk vardera av: mald spiskummin, gurkmeja, fänkålsfrö

1 kryddmått vardera av: mald koriander, mald kardemumma, torkad oregano, mald svartpeppar, cayenne

1 msk riven ingefära

1 lagerblad

* Fräs alla kryddor i ghee på medelvärme tills det bubblar. Vänd i bönor och ris. *

Gravid? Om du inte vet din dosha eller tillfälliga obalans kan du tänka så här: vanligen har man lätt vata-överskott första trimestern, lite kapha-överskott andra trimestern och pitta-överskott tredje trimestern. Detta behöver dock inte stämma alls med din resa eller konstitution! Som regel skulle jag säga, skippa cayennen helt eller minska mängden.

Postnatalt skippa cayenne minst de tre första månaderna. Läs mer om maten för postpartum här. 

Bloddagar? Kör på med receptet ovan det kommer hjälpa dig i processen. 

Kärlek och Matglädje

Magdalena Chandrakaí