Den här veganska ugnspannkakan är en favorit hemma hos oss! Både stora och små mumsar i sig, den är matig och görs enkelt glutenfri om man vill det (byt ut dinkel mot bovete). Som tillbehör serverar jag alltid hemkokt lingonsylt (självklart sockerfri, nej jag tycker inte det är surt!) och ibland coleslaw eller en linssallad. Tyvärr är det svårt att få trevliga foton på en sån här rätt :) men jag hoppas ni blir sugna ändå!

ca 4 portioner (1 ugnsform a 30x40cm)

6 dl dinkelmjöl

8-9 dl sojamjölk 

1 1/2 tsk rosa salt

1 tsk gurkmeja

1 kuvert saffran

1 dl okokt helt hirs

kokosolja

pumpakärnor

* Sätt ugnen på 225 grader. Koka hirsen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt stå och svalna. Blanda under tiden alla torra ingredienser och vispa sedan ner hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa i hirs och resten av mjölken. Låt stå ca 5 minuter medan du smörar formen med kokosolja. Häll i smeten i formen och strö över pumpkärnor efter behag. Baka på ca 225 grader i 30 minuter. *

Hirsen är extra lyx som tillför proteiner och järn och ger en härlig bubblig konsistens. Rätten balanserar alla doshor (vata, pitta, kapha) och är utsökt varm som kall!

Låt mig gärna veta vad du tyckte i kommentarerna nedan! 

Kärlek och Matglädje

Magdalena Chandrakaí