Recept: Pumpasoppa med kokos

Tycker du inte om hösten? Då hävdar jag bestämt att du äter för lite pumpa!! Så fort augusti kommer börjar jag längta till pumpa-säsongen :) vilken underbar grönsak det är: jordande, näringsrik och mättande! Så kan man ju avnjuta pumpa på hundratals sätt: bakad i ugn som den är eller med lite salt, som paj är den mycket tacksam att arbeta med både som mat- och fikarätt. Av pumpa kan man ju även göra mos, puré, sås, fyllningar och SOPPA! Yum! 

Personligen tycker jag det krävs en bra pumpa. En som är vacker att titta på där den ligger och göttar sig i fönstret fram till jul men också en som är odlad med kärlek- dvs ekologiskt och gärna närproducerad! Tack och lov har inte pumpa på burk blivit en grej i Sverige (väl?!)- mat på burk får mig att rysa och jag tänker inte vara en av de "matbloggare" som säger att det är OK att använda canned pumpkin. Det enda jag stundom köper på burk är kokosmjölk. I Sverige alltså. Inte i Costa Rica. Att göra egen kokosmjölk är en konstform i sig själv, det får vi prata mer om en annan dag. För nu: Njut av att arbeta med denna magiska grönsak! 

Denna vackra skapelse införskaffade vi hos Fraxinus i Tävelsås (internt kallad "Eko-bonden") och eftersom den hade ett litet jack i skalet såg vi det som ett tecken att äta opp den direkt! Övriga pumpor har vi skaffat hos Ugglekullarna, i år genom Tyrolens Skördemässa. Eko, närproducerat och kärleksfullt. 

Nåväl. Till det magiska receptet! Jag fick inspiration från några av de Ayurvediska bloggar jag stundtals (hrm) läser och svängde ihop en egen medicinsk variant. Tänk på att beroende på vilken pumpa du använder behövs olika mycket vätska. Också beroende på hur tjock du gillar soppan. Prova dig fram! 

1 pumpa

1-2 burkar kokosmjölk

Vatten

1 msk ghee

1 tsk: gurkmeja, mald koriander, spiskummin, kanel, kardemumma, svartpeppar, curry, muskot  

1-2 cm färsk ingefära  

rapsolja

citronzest från 1 citron

Tvätta pumpan och dela den i lämpliga bitar för en ugnsform. Ringla över lite olja. Baka i ugnen på ca 200 grader i ca 30 min (detta beror på både ugn och pumpa!) tills pumpan är mjuk, mosig och vattning (mums).  

Värm en stor gryta, häll i ghee och kryddor på medelvärme. Gröp ur pumpaköttet och häll i grytan tillsammans med riven ingefära. Rör runt tills det hela blir mosigt och gött, som en puré. Häll i kokosmjölk och vatten efter behag. Sjud på medeltemperatur under lock i 10 min. Mixa soppan helt slät med stavmixer. Ställ tillbaka på plattan (som är avstängd), riv i citronskal och rör runt. Låt soppan vila under lock ett par minuter innan servering. 

Ayurvedic Pumpkin coconut soup

Soppan har så mycket karaktär att den serveras som den är! Vill du ändå ha en prick över i:et föreslår jag rostad kokos på toppen. På bilden ser du även ayurvediskt Kumminris, som är lite väl mastigt att ha till men otroligt gott! 

Den här rätten lämpar sig extra väl nu på hösten när vi går djupare in i Vata-tider (dvs kyla, blåst och torrhet omger oss på både ut-och insidan). Soppan och dess kryddor värmer kropp och sinne, jordar, främjar matsmältningen och tillför det där extra vi behöver av sötma och fett just nu. 

Berätta vad du tyckte om receptet i kommentarerna nedan! Har du en favoritpumpa? Hur funkade den?

Kärlek och matglädje

Magdalena

Samlade sopprecept och deras medicinska egenskaper hittar du här.  

Tagga #foodbymagie om du testar receptet och kom ihåg att länka till sidan! TACK